“酸辣粉”是重慶城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛。此小吃主料選用手工做的紅薯粉，成品韌性好，滑嫩可口，且輔之自制鮮湯及辣料粉，口味醇香，回味悠長，正規重慶特色小吃酸辣粉的制作工藝包括鮮湯、辣料粉、專用香紅油、特制醋配等配方提供：羅仕元，四川籍名廚，中式烹調師，特三級廚師，曾受聘于河南靈寶金苑大酒店、海路空鮮城、貴陽金陽賓館任廚師長，現任黑龍江巴蜀火鍋，韓食屋，苗鄉干鍋居三家店廚師長。擅長川菜，黔菜，粵菜，韓國料理以及各種火鍋、干鍋、湯鍋、冷熱菜造型和食品雕刻，廚政

今天去青島山東路逛街，在路邊看到一種小吃不錯，叫功夫丸，買了一份，吃起來是筋道的很，香脆可口，和店老板閑聊才知道這種丸子叫香脆功夫丸，回家做了一下，真不錯，現將配方公布出來，想學的朋友可以試一下香脆功夫丸主料：凈牛肉、荸薺、香菜。 配料：酵母抽取物、十三香、嫩肉粉、咖喱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉、麥芽粉、雞蛋、生粉、水、牛肉香精、料酒。 調料：孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油。做法：取 5 斤牛肉用機器剁成肉粉，把香菜和荸薺也剁成末。加入料酒、牛肉香精、鹽、嫩肉粉、雞精、十三香